marți, 9 martie 2010

Mucenici moldovenesti


In fiecare an bunica a facut si mucenici moldovenesti. Cum "mucenicii" au cazut in acest an in postul Pastelui am facut mucenicii de post.
Ingrediente:
700ml apa
1 cana de zahar (1 cana=200ml)
1,5 kg faina
3 pliculete zahar vanilat
2lingurite coaja de lamaie si portocala
3 cubulete de drojdie de bere
175 ml. ulei
100-150 gr. nuca pisata
miere de albine
Sirop:
400ml apa
2-3 linguri zahar
un pic de coaja de lamaie


Mod de preparare:
Apa se pune intr-un ibric, se adauga cana de zahar si se pune pe foc mic pana se topeste zaharul.
Se da ibricul de pe foc si cand apa e calduta se adauga zaharul vanilat si coaja de lamaie si portocala pentru aroma.

Faina se pune intr-un vas mare, iar intr-un coltisor se aseaza drojdia.

Se adauga un pic de apa calduta peste drojdie pentru a o dizolva.

Se incorporeaza apa cu mirodenii un pic cate un pic pentru a incorpora faina.Se adauga si 50 ml ulei.

Dupa ce s-a adaugat toata apa, se pune si restul de ulei si incepe sa se framante coca.


Coca se framanta bine pana ce se desprinde de pe vas si nu se mai lipeste de maini.

Se lasa coca la crescut aprox. 30 min-1h in functie de caldura camerei.
Dupa ce a crescut coca pe un fund tapetat cu faina se rup bucatii din coca.

Aceasta coca se imparte in bucatii mai mici care se fac sul si se modeleaza in forma de opt.

Mucenicii rezultati se aseaza intr-o tava tapetata cu faina. Se mai lasa sa creasca un pic in tava.
Deasupra se ung cu siropul facut din apa si zahar.

Se dau la cuptor setat la 200 de grade pana se rumenesc bine.

Partea de jos a mucenicilor se insiropeaza in siropul de apa si zahar.

Pe deasupra se ung cu miere.

Apoi se presara cu nuca pisata.

Si rezultatul final!!!




Read more...

Mucenici


Sarbatoarea "Sfintii 40 de Mucenici din Sevastia" este una din preferatele mele. Mucenici se afla in topul mancarurilor mele favorite, asa ca m-am gandit sa va prezint reteta de mucenici a bunicii. Mucenicii facuti de buni nu se compara cu cei din comert. Este o reteta simpla si usoara.

Ingrediente:
500-600 grame de faina
1 lingurita de sare extrafina
1-2 cani de apa calduta
200-300gr. nuca pisata
2-3 lingurite coaja de lamaie si portocala
3 pliculete zahar vanilat
100-150 gr. zahar
100-200 gr. nuca pisata
scortisoara


Mod de preparare:
Se pune faina intr-un castron, se adauga sarea.

Apa se adauga un pic cate un pic pana se incorporeaza bine toata faina.

Se framanta bine coca rezultata. Cu cat coca este mai bine framantata cu atat coca se intinde si creste mai bine.Coca se framanta pana ce se desprinde bine de pe peretii castronului si nu se mai lipeste de maini.

Pe un fund de lemn se presara un pic de faina si se taie o bucatica din coca.

Apoi coca se intinde bine pe fund cu facaletul. Foaia trebuie sa fie un pic mai grosuta, nu subtire ca la placinta.

Aparatul pentru mucenici se baga un pic un faina si apoi se modeleaza coca cu ei.
Mucenicii rezultati se intind pe o coala de hartie presarata cu faina si se lasa la uscat 2-3 zile.

Intr-o oala de 10 l se pun la fiert 8 l de apa cu putina sare. Cand incepe apa sa fiarba se adauga mucenicii. Se pune oala pe foc mic si se lasa sa fiarba amestecand din cand in cand.

Cam in 20-30 min se fierb mucenicii.

Dupa ce au fiert mucenicii se potrivesc la gust de zahar.
Se stinge focul focul si se lasa sa se raceasca un pic.
Dupa ce s-a racit un pic se adauga pliculetele de zahar vanilat si coaja de lamaie si portocala.
Se pun mucenicii intr-un castron si deasupra se presara nuca pisata si scortisoara.





Read more...

joi, 21 ianuarie 2010

Cornulete cu cascaval


Prima oara am mancat aceste cornulete la o prietena. Si cum era inevitabil am si luat reteta:d Aceasta este o reteta ideala pentru un mic dejun delicios.
Ingrediente:
1/2 l lapte
3linguri zahar
1 lingura de sare iodata alimentara recristalizata (daca folositi altfel de sare puneti mai putin)
2 pliculete de drojdie uscata
1 pachet de margarina
1 kg de faina (daca mai cere coca se mai adauga 1 cana de faina)
450 gr. cascaval
1 ou
seminte de susan si mac

Mod de preparare:
Se cerne faina.

Drojdia uscata se amesteca cu faina.

Margarina se amesteca cu 1 kg de faina.

Laptele+sarea+zaharul se incalzesc un pic de foc.

Se amesteca toate ingredientele si se framanta bine.Daca coca se mai lipeste de maini se adauga cana de faina.

Se lasa coca la crescut pana ce isi dubleaza volumul( aprox. 1 ora, in functie de cat de cald este in camera).

Dupa ce a crescut coca se imparte in 6.

Se presara un pic de faina pe masa si se ia o bucata de coca.

Se intinde o foaie rotunda.

Se imparte foaia in 4, iar sferturile se taie in jumatate.

Cascavalul se taie in bucatele mici.

Se aseaza cascavalul pe bucatile de coca taiate si se impaturesc.

Cornuletele rezultate se aseaza in tava mare de la cuptor tapetata cu hartie de copt.Oul se bate bine.

Cu o pensula de patiserie se ung cornuletele si se presara dupa preferinta susan sau mac.

Se baga in cuptorul incins bine pentru 20 de minute. Cuptorul se seteaza la 200 grade.
Cand sunt frumos rumenite se scot.

In timp ce se coc cornuletele se procedeaza la fel cu restul de coca.
Din compozitia de mai sus va ies 3 tavi, daca faceti cornuletele mai mari sau 4 tavi daca le faceti mai mici.Trebuie sa aveti la indemana 2 tavi pe care sa le folositi.
Pofta mare!!!






Read more...